在经历了2022年的低谷后，妙可蓝多的奶酪生意开始弱复苏。4月26日，妙可蓝多一口气推出了多款非奶酪棒再制和原制干酪产品，产品结构整体呈现“长大”的趋势。

在业内看来，奶酪棒市场面临阶段性饱和，多元化也是奶酪企业突围的主要方向，但从日本等奶酪消费市场的发展经验看，零食奶酪等再制干酪产品更多扮演的是培育市场的角色，未来原制干酪市场还有很大的想象空间。

2022年，妙可蓝多实现营业收入48.3亿元，同比增长了7.8%，全年实现净利润约为1.4亿元，同比下降了12.3%。2023年一季报显示，单季妙可蓝多实现收入10.2亿元，同比减少20.5%，实现净利润2420万元，同比减少67.1%，其中奶酪业务单季收入8.1亿元，同比减少22.2%，是一季度业绩下降的主要原因。

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光大证券研报显示，妙可蓝多奶酪收入下滑主要是2022年第四季度受到疫情冲击影响导致库存积压，进而影响了2023年一季度的出货。其中1月份奶酪棒出货较少，但2月和3月的环比正逐渐改善。

记者注意到，2023年一季度，妙可蓝多的收入比2022年四季度环比增长2.3%，处于弱复苏状态，过去2年中，妙可蓝多的第四季度收入均高于次年一季度。

本报摄影记者 任玉明 摄

在业内看来，奶酪市场弱复苏的背后，与市场竞争的不断加剧有关。近两年，随着零售奶酪品类特别是奶酪棒日益火爆，引来了行业巨头和众多新入局者参与，使得奶酪棒行业进入严重的同质化竞争阶段。

值得注意的是，在妙可蓝多当天推出的新产品中，除了一款有机奶酪棒外，非奶酪棒的冷饮、零食和餐桌产品占到主导。

妙可蓝多CEO柴琇透露，未来公司战略将“两条腿走路”，除了通过产品的迭代升级提升奶酪棒的渗透率，同时开辟奶酪的多元消费场景，进入家庭餐桌、餐饮领域，并开辟新的休闲产品等。2022年，妙可蓝多家庭餐桌系列和餐饮工业系列奶酪产品，销售额分别增长54.7%和75.6%。

独立乳业分析师宋亮告诉第一财经记者，今年原材料成本开始下降，奶酪企业的成本压力会逐步降低，但目前国内奶酪棒市场已经阶段性饱和，前三大品牌妙可蓝多、百吉福和伊利的市占率已经达到60%到70%，未来奶酪棒市场竞争会进一步加剧，因此奶酪品牌需要尽快找到多元化的突破口。

一直以来，奶酪消费被认为是国内乳制品消费的新增量市场。此前行业数据显示，2022年国内人均奶酪消费仅为0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤和英法的人均5.5公斤和13.9公斤的消费量，还有很大的空间。

妙可蓝多研发中心首席技术官王和祺（Yamane Rachid）此前曾供职于一家欧洲知名乳企，其业务范围也包括日韩市场。他告诉第一财经记者，在欧美市场，原制干酪和再制干酪的占比约为80%和20%，但在中国市场，这一比例恰好相反。当前中国奶酪消费才刚刚开始，消费者还主要以更好的口感和更多的营养为关注点，因此未来国内奶酪产品研发依然会以口感和营养为主要方向。

但王和祺并不担心中国奶酪消费的成长速度，在他看来，零食奶酪等再制干酪产品更多是一种消费市场培育，未来中国奶酪市场发展主要还在原制干酪品类的增长上。比如在日本市场，在初期零食奶酪也约占奶酪总消费的80%，但在奶酪消费普及10年后，日本市场原制干酪和再制干酪产品的比例也变的和欧美市场一致。